Krokiety z młodą kapustą i serem żółtym

Chrupiące, rumiane efektowne i całkiem smaczne krokiety w letnim wydaniu czyli z młodą kapustą, boczkiem, koperkiem i serem żółtym, doskonały pomysł na letni rodzinny obiad, znikają szybko .

To pomysł na krokiety w całkiem odmiennym wydaniu niż te z mięsem.

Składniki:

Ciasto naleśnikowe:

40 dag mąki pszennej luksusowej

4 jajka

1 szklanka mleka

1 szklanka wody gazowanej

1 łyżeczka oleju

szczypta soli

Farsz:

1 średnia główka młodej kapusty

30 dag wędzonego surowego boczku

20 dag sera żółtego np. gouda

½ szklanki wody

1 pęczek koperku

2 cebule

2 łyżki klarowanego masła

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Panierka;

2 jaja

bułka tarta

olej do smażenia lub masło

Sposób przygotowania:

CIASTO: Jajka wbijamy do miski ,wlewamy mleko i wodę wsypujemy mąkę wlewamy łyżeczkę oleju solimy i miksujemy mikserem na jednolite gładkie ciasto. Odstawiamy na około 30 min aby ciasto napęczniało ,po czym smażymy na patelni cienkie naleśniki.

FARSZ:

Boczek kroimy w drobną kostkę, wrzucamy na suchą głęboką patelnię , smażymy aż się wytopi, dodajemy posiekaną cebulkę, dusimy razem 3-4 minuty, kapustę obrać z wierzchnich liści, umyć, drobno posiekać w kostkę i dodać do boczku razem z masłem klarowanym, wlać wodę, doprawić do smaku solą i pieprzem , dusić pod przykryciem aż kapusta będzie miękka, od czasu do czasu zamieszać. 

Do prawie miękkiej kapusty dodać posiekany koperek wymieszać zestawić z ognia, wystudzić.

Każdy naleśnik smarować farszem z kapusty, posypać serem żółtym zawijać w  ciasne rulony.

Jajka rozkłócić na talerzu z odrobiną soli panierować krokiety w jajku a następnie w bułce tartej, obsmażyć z każdej strony na oleju na złocisto, podawać gorące.

Smacznego!