Ciasto mega marchewkowe z kremem

Mega marchewkowe ciasto a to dlatego, że krem też jest na bazie budyniu marchewkowego i pomarańczy, wilgotne, korzenne, słodziutkie z warstwa bitej puszystej śmietanki, to ciasto to hit wśród jesiennych wypieków. Całość komponuje się wyśmienicie, ciasto jest pyszne ;)

Składniki na blaszkę 25/30 cm

Ciasto:

2 szklanki startej marchewki

5 jajek

10 dag cukru kryształu

15 dag cukru trzcinowego brązowego

1 szklanka oleju roślinnego

2 szklanki mąki tortowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej

2 łyżeczki przyprawy do szarlotki lub innej korzennej

Krem marchewkowy:

1 starta marchewka

½ litra mleka 3,2%

3-4 łyżki cukru

15 dag masła 82%

1 budyń śmietankowy

1 pełna łyżeczka mąki ziemniaczanej

Skórka otarta z 1 pomarańczy

Krem śmietanowy:

35o ml śmietany kremówki

2 łyżki sera mascarpone

1 łyżka cukru pudru

Wiórki czekoladowe np. o smaku pomarańczy do posypania

Przygotowanie ciasta:

Ciasto marchewkowe:

Do miski wbijamy jajka wsypujemy cukry i mikserem ubijamy do białości,

wlewamy olej oraz dodajemy po łyżce mąki wymieszanej z korzennymi przyprawami sodą i proszkiem do pieczenia aż do skończenia nie przerywając ucierania, na koniec dodać startą marchew mieszać delikatnie do połączenia. 

Ciasto wylać do wyłożonej pergaminem formy wstawić do piekarnika i piec 50-55 minut w temp 175*c.    Po upieczeniu ciasto wystudzić na kratce. Całkiem zimne przekroić wzdłuż na połowę.

Krem marchewkowy:

Połowę mleka zagotować z cukrem, dodać startą na tarce jarzynowej marchewkę, zmniejszyć ogień do minimum, całość przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu parę minut aż marchewka zmięknie, zestawić z ognia, zmiksować  blenderem. Ponownie wstawić na palnik.

W reszcie zimnego  mleka rozrobić budyń z mąką ziemniaczaną, wlać do gotującego się mleka marchewkowego i ugotować gęsty  budyń. Wystudzić.

Miękkie masło o temperaturze pokojowej utrzeć na puch, ucierając dodawać po łyżce zimnego budyniu , miksować aż powstanie gęsty krem, wymieszać z otartą skórką pomarańczową. Przełożyć kremem ciasto.

Dobrze schłodzoną kremówkę z serkiem  i cukrem pudrem ubić na gęsty krem, wyłożyć na wierzch ciasta, posypać wiórkami czekoladowymi, schłodzić w lodówce.

Słodkich wypieków,