Muślinowy chłodnik z kozim serkiem

 

Kiedy robiłam ten chłodnik za oknem z nieba lał się żar, jednak awaria sprzętu skutecznie opóźniła mi publikację o kilka dni, sami rozumiecie- złośliwość rzeczy martwych i choć dziś pogoda za oknem nie nastraja do robienia chłodników, to przecież ciepłe dni jeszcze wrócą, w końcu jeszcze mamy sierpień J

Dodatek wyrazistego sera koziego z chili i oregano doskonale podkręcił smak chłodnika, Ser Kozi Bielec z chili i oregano wytwarzany jest  metodą rzemieślniczą z ekologicznego mleka koziego, bez ulepszaczy i konserwantów. Jego smak jest rewelacyjny. 

Zupa nie wymaga wiele pracy a jej zrobienie zajmie Wam troszkę więcej niż pół godziny. Jest zdrowa i na letnie dni idealna.

Składniki na 4 porcje :

150 g serka koziego z chili i oregano Bielec

500 g buraczków z liśćmi

600 ml bulionu warzywnego

4 ogórki

½ pęczka rzodkiewek

½ pęczka koperku

2 łyżki octu jabłkowego

250 ml maślanki naturalnej

200 g serka mascarpone

Sól i pieprz do smaku

Szczypta cukru do smaku

 

Sposób przygotowania:

Buraczki w całości umyć, odciąć liście, obrać i pokroić w kostkę, liście odłożyć.

Pokrojone buraczki włożyć do rondelka zalać bulionem, zagotować i dolać ocet jabłkowy. 

Gotować na wonym ogniu pod przykryciem około 30 minut.

 4 łyżki buraczków odłożyć na talerz a resztę zmiksować blenderem, doprawić solą, szczyptą cukru oraz pieprzu do smaku. Odstawić do całkowitego wystygnięcia. Następnie włożyć na 2 godziny do lodówki. 

Ogórki zetrzeć na tarce jarzynowej , tak samo rzodkiewkę , listki z buraczków drobno posiekać. Maślankę zmiksować z serkiem ogórkami i rzodkiewką i dodać do zupy, doprawić do smaku. 

Rozlać na talerze, udekorować resztą gotowanych buraczków i posypać pokrojonym kozim serkiem.

Smacznego!

 

Enchilada z ryżem, kurczakiem i warzywami

 

Enchilada jest daniem z kuchni meksykańskiej. Nadziewane bogatym farszem placki tortilli przypominają  trochę włoskie cannelloni, polane sosem pomidorowym i  posypane startą mozzarellą. Świetny pomysł na  pyszny pełnowartościowy posiłek. Całość jest dość pikantna i wyrazista w smaku. Oczywiście jeśli lubicie mniej pikantnie wystarczy zrezygnować z chili. Sprawdzi się zarówno na ciepłą kolację jak i na obiad. Wszystkie produkty niezbędne do przygotowania kupicie w sklepie Kuchnie Świata.

Składniki na 4 porcje /

8 placków pszennej tortilli

15 dag ryżu basmati

70 dag fileta z kurczaka

2 cebule

2 ząbki czosnku

1 czerwona papryka

½ świeżej chili

1 puszka kukurydzy

1 puszka czerwonej fasolki

20 dag sera mozzarella w kostce

3 łyżki oleju sojowego

2 łyżeczki przyprawy do dań meksykańskich

 

Sos pomidorowy:

40 dag świeżych pomidorów

1 łyżka koncentratu pomidorowego

1 łyżeczka oleju

1 łyżeczka suszonego oregano

½ łyżeczki kuminu

Szczypta cukru

Sól morska do smaku

Pieprz do smaku

Świeża kolendra lub natka pietruszki do posypania

Szczypta ostrej papryki do smaku

 

Sposób przygotowania:

Ryż ugotować na sypko w osolonej wodzie. Mięso pokroić na cienkie paseczki oprószyć przyprawą do dań meksykańskich, oraz szczyptą soli, wymieszać  z olejem i wrzucić na patelnię, smażyć na wolnym ogniu, w trakcie smażenia dodać pokrojoną cebulę i czosnek a po chwili pokrojoną w grubszą kostkę paprykę i chili, całość smażyć kilka minut, zestawić z ognia, dodać ugotowany ryż oraz osączoną z puszki kukurydzę i fasolkę. Całość dobrze wymieszać i doprawić do smaku.

Sos:

Świeże pomidory sparzyć wrzątkiem obrać ze skórek, pokroić w kostkę, włożyć do rondelka, podlać olejem, dodać wszystkie przyprawy i gotować na wolnym ogniu aż całkowicie się rozpadną, włożyć koncentrat i gotować krótką chwilę, ewentualnie doprawić do smaku solą i cukrem. Zestawić z ognia. Chochlę sosu dodać do farszu i wymieszać.

Ser mozzarella zetrzeć na tarce o grubych oczkach.

Tortillę ułożyć na blacie nakładać porcje farszu posypać niewielką ilością sera mozzarella i zawijać ciasno w rulony jak naleśniki, układać ściśle obok siebie w naczyniu żaroodpornym, polać resztą sosu i posypać pozostałym serem. Zapiekać w nagrzanym do 170*c na termoobiegu piekarniku przez 15 minut, podawać gorące danie posypane kolendrą ewentualnie natką pietruszki.

Smacznego!

 

 

 

Proste ciasto bananowe

 Przepis który warto mieć w swoich zbiorach. Czasem a nawet bardzo często,  mamy w kuchni banany których nie zdążyliśmy zjeść, zrobiły się miękkie i ciut przejrzałe, wtedy warto wykorzystać je do ciasta. Nie marnujemy jedzenia! To ciasto nie jest ani szczególnie pracochłonne ani zbyt drogie w składniki, ale ma piękny bananowy posmak, poradzi sobie z nim  każda początkująca nawet osoba w pieczeniu. Jest pyszne, wilgotne i nie zapychające…takie idealne do popołudniowej herbaty ;)

Foremka keksowa  11/35 cm

Składniki:

3 duże jajka

25 dag miękkiego masła

25 dag drobnego cukru

30 dag mąki pszennej Młynomag

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 płaska łyżeczka sody Dr.Oetker

2 łyżki śmietany kwaśnej 18%

2 duże dojrzałe-miękkie  banany

1 pełna łyżka ciemnego kakao

2 łyżki proszku budyniowego czekoladowego

Dodatkowo;

Czekoladowa polewa

3 łyżki płatków migdałowych

 

 

 

Sposób przygotowania:

Miękkie masło o temperaturze pokojowej włożyć do dużej miski, wsypać cukier i utrzeć mikserem na jasny puch. Wbijać stopniowo po jednym Jajku, cały czas ucierając. Banany obrać rozetrzeć widelcem na mus, dodać do masy łącznie ze śmietaną. Krótko zmiksować. Masa w tym momencie będzie wyglądała na zważoną ale tak ma być.

Mąkę pszenną wymieszać w osobnej misce z proszkiem budyniowym, proszkiem do pieczenia oraz sodą, wsypać do miski z masłem krótko na niskich obrotach miksera wymieszać. Wyłożyć ciasto do wyłożonej pergaminem formy, wyrównać piec 1 godzinę w temp 180*c na grzaniu góra- dół

Studzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika. Zimne ciasto udekorować polewą czekoladową, posypać prażonymi na suchej patelni płatkami migdałowymi.

Słodkich wypieków!

 

Lasagne z mięsem mielonym i cukinią pod beszamelem

Pyszne i sycące danie obiadowe którym naje się cała rodzina, doskonale smakuje zaraz po zrobieniu jak i odgrzewane. Smaku dodaje żółta cukinia i dobrej jakości ser Koryciński zagrodowy  ze szczypiorkiem i płatkami pomidora marki Bielec.  

Doskonała propozycja dla wszystkich makaronożerców. Smaczne, efektowne i wcale nie trudne do zrobienia. Polecam!

 

Składniki na 5 porcji/

30 dag płatów lasagne

1 duża żółta cukinia

 

30 dag mięsa mielonego z szynki wieprzowej

25 dag mięsa mielonego z wołowiny

2 cebule

1 papryka czerwona

4 ząbki czosnku

3 łyżki oliwy

1 puszka krojonych pomidorów

50 ml czerwonego wytrawnego wina

1 łyżka koncentratu pomidorowego

zioła włoskie do smaku

1/2 łyżeczki mielonej słodkie papryki

pieprz czarny świeżo mielony do smaku

 

Sos beszamelowy:

80 g masła

3 łyżki mąki pszennej

800 ml mleka 3,2%

½ łyżeczki  mielonej gałki muszkatołowej

Mielony biały pieprz do smaku

Sól morska do smaku

Dodatkowo:

20 dag sera Zagrodowego Bielec 

 

Sposób przygotowania:

Cebulę obierać  pokroić  w kostkę, obrany czosnek przecisnąć przez praskę. Paprykę umyć,  wydrążyć z nasion pokroić  w kostkę.

Na patelni rozgrzać  oliwę wrzucić  czosnek i cebulę szklić 2-3 minuty po czym dodać paprykę i mieszane  mięso mielone. Wlać  wino. Całość wymieszać.

Doprawić  do smaku ziołami, smażyć na wolnym ogniu  5 minut po tym czasie dodać pomidory z puszki oraz  koncentrat dusić kolejne 5 minut wszystko razem. Zestawić  z ognia. Cukinię pokroić wzdłuż na cienkie szerokie plastry.

Sos beszamelowy:

Masło roztopić w rondelku, wsypać mąkę i trzepaczką rozprowadzić, gdy zabulgocze gotować 2 minuty, po czym wlewać cienkim strumieniem mleko, cały czas mieszając doprowadzić do wrzenia aż sos zgęstnieje, doprawić solą, pieprzem białym oraz gałką do smaku wymieszać.

 W naczyniu żaroodpornym  na dnie rozprowadzić cienką warstwę sosu beszamelowego.  Ułożyć  warstwę surowego makaronu lasagne, przykryć warstwą sosu mięsnego, na mięsie ułożyć plastry cukinii, przykryć makaronem i tak czynność powtarzać aż do skończenia. Na wierzchu ułożyć ostatnią warstwę pokrojonej cukinii, całość zalać beszamelem, tak aby makaron był dobrze zakryty, posypać rozdrobnionym serem zagrodowym.

 Lasagne zapiekać 40 minut w temp 180*c na grzaniu góra dół. Przed podaniem posypać posiekaną  natką pietruszki.

Smacznego!

 

Panna cotta z serkiem mascarpone, białą czekoladą i frużeliną z owoców lata

Desery na zimno z owocami są nieodłącznym elementem lata. Soczyste wiśnie, słodkie maliny czy orzeźwiająca biała porzeczka, grzech z tych dobrodziejstw nie korzystać.

Deser Panna cotta robi się bardzo łatwo i szybko J najdłuższy jest tylko czas oczekiwania. Wiśniowy sezon trwa o wiele za krótko i nigdy nie pozwala mi się nimi nacieszyć, dlatego poza deserami na zimno, wiśnie zamykam w słoiczkach a także robię nalewki, by zimą również cieszyć się namiastką lata.  Pysznie smakują i przywołują wspomnienia….Bardzo polecam jest pycha! 

Składniki na 5 porcji/

Panna cotta:

250 ml mleka

150 ml śmietanki kremówki 36%

25 dag serka mascarpone

10 dag białej czekolady

4 dag cukru

4 listki żelatyny Dr.Oetker

1 laska wanilii Dr.Oetker

 

Frużelina  z owoców lata:

35 dag mieszanych owoców lata: wiśnie, malina, porzeczka biała lub czerwona

2 łyżki cukru

1 łyżka soku z cytryny

2 listki żelatyny

 

Dodatkowo;

Biała czekolada

Świeże owoce i mięta do dekoracji

 

Sposób przygotowania:

Żelatynę w listkach namoczyć w zimnej wodzie, jak w przepisie na opakowaniu.

Mleko i śmietankę umieścić w rondelku, dodać wydrążone ziarenka z laski wanilii, wsypać cukier i całość mocno podgrzać-nie gotować!  Zdjąć z ognia, do gorącego dodać połamaną na kawałki białą czekoladę oraz serek mascarpone, i namoczoną oraz odciśniętą z wody żelatynę, całość dobrze wymieszać rózgą aż do rozpuszczenia a najlepiej zmiksować blenderem.  Zostawić do całkowitego wystygnięcia.

Zimną masę ale nadal płynną rozlać po równo do szklanych pucharków i wstawić do lodówki aby stężała.

Frużelina:

Wydrylowane wiśnie, obrane porzeczki oraz maliny, zasypać cukrem, skropić sokiem z cytryny i gotować aż owoce zaczną się rozpadać, ewentualnie dosłodzić gdy frużelina będzie bardzo kwaśna. Zestawić z ognia.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, wg przepisu na opakowaniu, odcisnąć, dodać do gorących owoców, dobrze wymieszać, wystudzić. Zimną  frużelinę wyłożyć na wierzch stężałego deseru chłodzić całą noc w lodówce.

 Udekorować przed podaniem: czekoladą, świeżymi owocami i miętą.

Smacznego!

 

 

 

Bananowy kajmaczek-bez pieczenia

 

Bardzo proste i bardzo szybkie do przygotowania ciasto bez pieczenia.  Na kakaowych herbatnikach z kremem na bazie mascarpone i śmietanki z bananami. Całość zwieńczona warstwą słodziutkiego kajmaku i prażonych płatków migdałowych. Brzmi pysznie i takie jest. W sam raz na słodki letni poczęstunek kiedy upały nie pozwalają na włączenie piekarnika. Schłodzone w lodowce smakuje wyśmienicie. Zarówno dla dużych jak i małych łasuchów. Wpis powstał przy użyciu produktów z Kuchnie Świata

Bardzo polecam!

Foremka 30/22 cm lub podobna:

Składniki:

35 dag kakaowych herbatników

2 duże niezbyt dojrzałe banany

1 łyżka soku z cytryny

1 puszka masy kajmakowej/krówkowej

 

Krem:

300 ml śmietanki kremówki  36%

50 dag serka mascarpone

2 łyżki cukru pudru

 

Dodatkowo:

100 g płatków migdałowych

 

Sposób przygotowania;

Składniki na krem muszą być dobrze schłodzone.

Śmietankę oraz serek mascarpone umieszczamy w misie miksera, miksujemy do uzyskania gęstego kremu, dodajemy cukier puder oraz 3 łyżki masy krówkowej- resztę zostawiamy na wierzch, i całość ponownie krótko miksujemy-tylko do połączenia.

Banany obieramy ze skóry, kroimy na plasterki skrapiamy sokiem z cytryny aby nie ściemniały.

Płatki migdałowe prażymy, mieszając od czasu do czasu na suchej patelni aż nabiorą złocistego koloru. zestawiamy z ognia. Studzimy.

Na dno wyłożonej pergaminem foremki o podanych wymiarach układamy ciasno obok siebie  warstwę herbatników, wykładamy połowę kremu kajmakowo-śmietanowego, w krem wciskamy delikatnie plasterki bananów, przykrywamy warstwą herbatników, wykładamy resztę kremu i przykrywamy kolejną warstwą herbatników, na wierzchu rozsmarowujemy masę kajmakową i posypujemy ostudzonymi  prażonymi  płatkami migdałowymi.

Ciasto przykrywamy i chłodzimy całą noc w lodówce.

Smacznego!

 

 

Kurczak w kremowym sosie z chutney z mango i ryżem basmati

 

Świetne połączenie smaków słodko ostrych. Delikatne mięso jakim jest kurczak, duszone z warzywami w połączeniu ze słodko-ostrym sosem z mango i ryżem, stanowi pełnowartościowy jednodaniowy posiłek i prawdziwą ucztę dla podniebienia. Fajny pomysł na ekspresowy obiad. Smaki bardzo dobrze się uzupełniają, potrawę podkreślił  dodatek limonki. 

 Wszystkie składniki kupicie w sklepie internetowym Kuchnie Świata. Świetne produkty i ekspresowa dostawa. Polecam!

Składniki na  4 porcje:

4 pojedyncze filety z kurczaka

30 dag ryżu basmati

32 dag chutney z mango

½ pora

1 ząbek czosnku

40 dag mieszanki warzywnej: marchewka, fasolka, groszek

1 łyżeczka curry

1 łyżeczka kurkumy

100 ml sosu sojowego

2 łyżki oleju arachidowego

1 łyżka soku z limonki

 

Do podania :

Natka pietruszki

Cząstki limonki

 

Przygotowanie;

Ryż basmati ugotować na sypko wg przepisu na opakowaniu. Odcedzić.

Fileta z kurczaka pokroić w kostkę wrzucić na dużą suchą patelnię, oprószyć kurkumą i curry, wlać olej, sos sojowy, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, całość dobrze wymieszać i odstawić na 30 minut pod przykryciem. 

Po tym czasie mięso usmażyć, gdy straci swoją surowość dodać pokrojony por oraz  mieszankę warzywną, dusić pod przykryciem 6-8 minut. Następnie dodać chutney z mango ze słoiczka, poddusić krótką chwilę, wsypać ugotowany ryż, doprawić do smaku sokiem z limonki ewentualnie dosolić- ja już nie doprawiałam solą  ponieważ sos sojowy jest wystarczająco słony. 

Całość podsmażać razem 5 minut, rozłożyć na talerze, oprószyć natką i podawać z cząstkami limonki. Pycha.

Smacznego!