Ciasto Marysieńka z konfiturą wiśniową

 Bardzo smaczne i wilgotne ciasto przekładane kremem maślanym  z warstwą orzechowej chrupiącej bezy i konfitury wiśniowej.  Nie jest to trudne ciasto do wykonania, raczej czasochłonne. Polecane na wszelkie imprezy i uroczystości rodzinne. Dobrze sprawdzi się także na świątecznym stole.  Klasyka z lekkim twistem.

 

Ciasto na blaszkę 25/30 cm

Kakaowy biszkopt:

6 jajek

18 dag cukru

16 dag maki pszennej tortowej Młynomag

30 g ciemnego kakao

1 łyżeczka proszku do pieczenia

80 ml oleju

 

Beza orzechowa:

5 dużych białek

20 dag cukru

20 dag rozdrobnionych orzechów włoskich

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

 

Krem maślany:

½ litra mleka 3,2%

5 żółtek

16 g cukru wanilinowego Dr.Oetker

18 dag cukru

1,5 łyżki mąki ziemniaczanej

25 dag miękkiego masła 82%-nie margaryny!

 

Poncz:

200 ml zaparzonej niesłodzonej  mocnej czarnej herbaty

50 ml dowolnego alkoholu: rum, wódka, likier cointreau

 

Dodatkowo:

½ szklanki konfitury wiśniowej

 

Polewa czekoladowa:

125 g masła

3 łyżki cukru pudru

3 łyżki mleka

2 łyżki ciemnego kakao Dr.Oetker

1 czubata łyżeczka żelatyny Dr.Oetker

 

Przygotowanie:

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę, cały czas miksując dodawać stopniowo, partiami cukier i miksować aż masa będzie gęsta i lśniąca, dodać żółtka i olej  i ponownie krótko zmiksować.

Mąkę pszenną wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia, przesiać przez sitko do masy jajecznej i wmieszać delikatnie szpatułką lub mieszadłem  od miksera. Robić to delikatnie aby nie utracić konsystencji piany.

Gotowe ciasto wyłożyć do blaszki wyłożonej pergaminem. Piec około 30-35  minut w temp 175*c na grzaniu góra dół. Gorący biszkopt po wyjęciu z piekarnika , z wysokości około 30 cm upuścić- w formie na podłogę, zapobiegnie to opadaniu ciasta. Będzie równe. Zimny i wystudzony przekroić na dwa równe blaty.

 

Beza orzechowa:

Białka ubić na sztywną lśniącą pianę , pod koniec nie przerywając ubijania dodawać stopniowo łyżka po łyżce cukier  aż do momentu aż piana stanie się gęsta i lśniąca , dodać posiekane orzechy, przesiać do masy wymieszane mąki i delikatnie szpatułką wymieszać tylko do połączenia.

Wyłożyć do blaszki wyłożonej pergaminem-tej samej w której piekliśmy biszkopt i piec przez około 35 minut w temp 175*c na graniu góra dół. Gotową bezę wyjąć z piekarnika i wystudzić.

 

Krem maślany:

Żółtka  przełożyć do szklanej miski wsypać cukier i utrzeć mikserem prawie do białości. Dodać mąkę ziemniaczaną i ponownie zmiksować.

Mleko zagotować w rondelku z cukrem waniliowym, zestawić z ognia, wlać około 100 ml do pasty jajecznej i zmiksować na wysokich obrotach. Zahartowaną masę jajeczną wlać do reszty zagotowanego mleka i postawić na palnik i cały czas mieszając ugotować gęsty budyń. Zestawić ognia, gdy tylko przestanie parować nakryć rondelek pokrywką lub folią i całkowicie wystudzić. W trakcie studzenia nie wolno mieszać masy.

 

Miękkie masło utrzeć na puch, dodawać partiami wystudzony budyń  zmiksować aż powstanie gładki krem.

Polewa:

 Żelatynę zalać mlekiem, odstawić do spęcznienia.

 Resztę składników umieścić w garnuszku i podgrzać w kąpieli wodnej aż składniki się połączą do gorącej czekoladowej masy dodać spęczniałą żelatynę mieszać do momentu uzyskania gładkiej lśniącej masy.

 

Przełożenie:

Jeden blat biszkoptu ułożyć  w formie wyłożonej pergaminem, nasączyć połową ponczu herbacianego wymieszanego z alkoholem, rozprowadzić na całości konfiturę wiśniową, nałożyć połowę kremu maślanego, przykryć bezą, nałożyć resztę kremu i przykryć blatem z biszkoptu. Polać resztą ponczu. Ciasto udekorować polewą i połówkami orzecha włoskiego.

Chłodzić całą noc w lodówce.

Słodkich wypieków!

 

 

 

Maślane kruche ciasteczka z perlistym cukrem

 Cudownie kruche dzięki krupczatce  i cudownie maślane ciasteczka, bardzo łatwe w przygotowaniu. Możemy im nadawać dowolne kształty i posypywać cukrem lub i nie. Uwielbiane szczególnie przez dzieci. Mają jedną wadę, błyskawicznie znikają z talerza… Bardzo polecam, jedne z lepszych jakie piekłam.

 

Składniki na dużą blachę ciastek:

2,5 szklanki mąki krupczatki Młynomag

½ szklanki mąki pszennej

25 dag masła

2 żółtka

2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

½ szklanki cukru pudru

15 g cukru ze skórką pomarańczową Dr.Oetker

 

Dodatkowo: cukier perlisty do posypania-niekoniecznie

 

Sposób przygotowania:

Na stolnicę wsypać krupczatkę i mąkę pszenną, cukier puder oraz cukier za skórką pomarańczową, wymieszać, dodać pokrojone na małe kawałki zimne masło prosto z lodówki, śmietanę, żółtka i całość szybko zagnieść w jednolite kruche ciasto.

Owinąć folią spożywczą i włożyć na godzinę do lodówki. 

Po tym czasie porcjami rozwałkowywać na grubość około 0,5 cm na blacie podsypanym krupczatką-można użyć folii . Foremką do ciastek o dowolnym kształcie wykrawać ciasteczka. Nagrzać piekarnik do 195*c na grzaniu góra dół.

Ciasteczka układać w małym odstępie na blasze wyłożonej pergaminem, posypać na środku perlistym cukrem. Piec  około 10-12 minut do lekkiego zrumienienia.

 

Słodkich wypieków.

Schab w sosie porowo-dyniowym z mleczkiem kokosowym

 Dziś propozycja na bardzo smaczny obiad na lekko egzotyczną nutę. Delikatne i chude mięso jakim jest schab doskonale komponuje się z porem i startą dynią. Mleczko kokosowe i kurkuma sprawia, że zyska na smaku. W tym daniu można wykorzystać obfitość jesiennych warzyw, świeżych ziół aby ze zwykłego schabu wyczarować niebanalne danie.  Polecam podawać do ugotowanego na sypko ryżu lub ziemniaków. 

Przepis sprawdzi się także na niedzielny obiad.  Produkty świetnej jakości kupicie w sklepie internetowym Kuchnie Świata. 

Bardzo polecam.

Składniki na 6 porcji/

1 kg schabu bez kości.

1 por

1 cebula

½ czerwonej papryki

2 ząbki czosnku

15 dag  startej dyni Hokkaido

3 łyżki masła ghee

¾ szklanki bulionu mięsnego

½ szklanki mleka kokosowego

2 łyżki sosu sojowego

1 łyżeczka mąki  ziemniaczanej

1 łyżeczka mąki pszennej

Przyprawy:

Sól himalajska do smaku

2 liście laurowe

3 ziarna ziela angielskiego

½ łyżeczki kurkumy

½ łyżeczki oregano

Szczypta rozmarynu suszonego lub gałązka świeżego

Natka pietruszki do posypania

Sposób przygotowania:

Umyty i osuszony schab pokroić na 6 grubszych plastrów. W szerokim rondlu rozgrzać masło, obsmażyć mięso z każdej strony, dodać pokrojony por, cebulę oraz posiekany czosnek. Smażyć aż warzywa staną się szkliste. Podlać gorącym bulionem, dodać liść laurowy, ziele angielskie oraz pokrojoną paprykę, doprawić do smaku solą lub sosem sojowym   i dusić około 30 minut na wolnym ogniu a z mięso zmięknie. 

Dodać startą na tarce jarzynowej o grubych oczkach dynię, dodać kurkumę oregano i rozmaryn, dusić kolejne 15 minut.

W mleczku kokosowym rozrobić mąką pszenną oraz ziemniaczaną, wlać do zawartości rondla, zagęścić sos. Pogotować 2 minuty, doprawić ewentualnie solą do smaku.

 Odstawić. Posypać grubo posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

 

 

 

Jesiennne muffinki jabłkowo-dyniowe

 

Jesienne wypieki rządzą swoimi prawami, wykorzystujemy dary natury, wypieki nabierają aromatu i koloru jesiennych liści, królują na stołach szarlotki i ciepłe placuszki z dynią, szybkie babeczki takie jak te do filiżanki herbaty z przyjaciółką . 

Wilgotne, korzenne i bardzo smaczne. Skusisz się ?

Składniki na 16 dużych sztuk:

4 duże jajka

20 dag puree z dyni hokkaido

25 dag mąki pszennej tortowej

12 dag brązowego cukru demerara

1 cukier ze skórką pomarańczową Dr.Oetker

200 ml oleju słonecznikowego

1 jabłko

Szczypta soli

2 łyżeczki przyprawy do piernika Dr.Oetker

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki sody

 

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.

Mąkę tortową wymieszać w misce z przyprawą korzenną, cukrem z pomarańczą , sodą oraz proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.

W drugiej misce utrzeć na puch jajka z brązowym cukrem. Jabłko obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.  Do ubitych jajek, wlać olej, dodać puree z dyni, starte jabłko , wymieszać do mokrej masy wsypać  wymieszane suche składniki i wymieszać rózgą kuchenną lub szpatułką, tylko do połączenia.

 

Formę na muf finy wyłożyć papierowymi papilotkami nakładać porcje ciasta łyżką do ¾ objętości papilotki. Piec przez 25 minut w temp 175*c na grzaniu góra dół.

Studzić przy uchylonych drzwiczkach.

Słodkich wypieków!

 

 

Mini Pavlova z bitą śmietanką, frużeliną wiśniową i tartą czekoladą

 

Kto nie lubi ? niech przyzna się bez bicia…ja uwielbiam i raz na jakiś czas można na tę słodkość sobie pozwolić, ba! Nawet trzeba…do mojego wypieku użyłam zwykłej bitej śmietanki,  smaku dopełnia lekko kwaśna frużelina wiśniowa i tarta mleczna czekolada, na zewnątrz deser jest mega chrupiący z lekką jak chmura pianką w środku, warto się skusić.

 

Składniki na 9 sztuk:

5 białek

26 dag drobnego cukru

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżka mąki ziemniaczanej

 

Krem śmietanowy:

600 ml śmietany kremówki 36%

2 łyżki cukru pudru

 

Dodatki:

1 słoiczek domowej frużeliny wiśniowej

50 g mlecznej czekolady

 

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki do przygotowania bezów muszą być o temperaturze pokojowej.

Białka umieszczamy w misie miksera, dodajemy szczyptę soli i miksujemy do uzyskania gęstej błyszczącej piany, stopniowo dodajemy cukier łyżka po łyżce, cały czas miksując, pod koniec wlewamy sok z cytryny, wsypujemy mąkę ziemniaczaną , miksujemy krótko-tylko do połączenia.

Masa powinna być gęsta i sztywna.

Na blasze od piekarnika wyłożonej pergaminem, rysujemy 9 jednakowych kółek i średnicy około 8-10 cm i wykładamy porcje białek, wygładzamy szpatułką, nadajemy okrągły kształt, można też bezę przełożyć do szprycy cukierniczej i wyciskać kółka.

Piekarnik nagrzewamy do 120*c, wkładamy bezy i po 5 minutach zmniejszamy temp do 105*c i suszymy przez 100-120 minut. Uchylamy piekarnik i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

 

Krem śmietanowy:

Dobrze schłodzoną kremówkę ubijamy na sztywny krem, pod koniec miksujemy z cukrem pudrem, krem przekładamy do szprycy cukierniczej z ozdobną końcówką i dekorujemy bezy, na wierzch nakładamy łyżeczką  frużelinę wiśniową i posypujemy tartą czekoladą. Podajemy od razu.

Przepis powstał przy współpracy z 

Kuchnie Świata

Słodkich wypieków!

 

 

Migdałowe ciasteczka i jesienne zapachy do domu

 

Dziś będzie mega pachnąco ! nie tylko za sprawą migdałowych ciasteczek które właśnie upiekłam ale także z powodu zapachowych świec sojowych Wosk i Knot  które w tym poście Wam przedstawię.

 Należę do tych osób które kochają jak w domu ładnie pachnie już od progu, czasem jest to zapach pieczonego domowego ciasta a czasem świec które właśnie u mnie się palą. Szczególnie widać to po niektórych moich postach na Instagramie.

Nadeszła jesień …a to idealna pora na wieczory pod kocem  z dobrą książką i gorącą herbatą z prądem, płomień palących się świec będzie działał nastrojowo, będą cieszyć oczy a także zapachem leczyć duszę….Jest coś takiego w zapachach, że mają ogromne znaczenie, potrafią w sekundę przenieść nas o setki kilometrów i dziesiątki lat, można zamknąć oczy i przypomnieć sobie jak pachniała biszkoptowa babka z cytrynową nutą którą dawno temu częstowała nas babcia… We własnym domu zapominamy jednak o mocy zapachu. O tym,  jak łatwo można wprowadzić przytulną atmosferę , sprawić by oczarowywał i przyciągał. Czas to zmienić, kiedy w powietrzu wyczuwasz, że coś ładnie pachnie próbujesz sobie przypomnieć …co ten zapach przypomina? Węch to magia …pozwala na podróże w czasie i nie zmienia się przez całe życie.

 

Składniki na małą blaszkę ciasteczek:

15 dag zmielonych na pył płatków migdałowych

1 jajko

3 pełne łyżki mąki pszennej

2 pełne łyżki cukru pudru

1 łyżka miękkiego masła

½ łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka cukru waniliowego

1 łyżka soku z cytryny

Cukier puder do obtoczenia ciasteczek.

 

Sposób przygotowania:

Całe jajko ubić z cukrem pudrem na jasną pienistą masę.

Mąkę pszenną wymieszać z mielonymi na pył płatkami migdałowymi, cukrem waniliowym oraz proszkiem do pieczenia, dodać miękkie masło i sok z cytryny, wlać ubite jajko i całość wymieszać łyżką. Masa będzie dość klejąca, ale taka ma być. Włożyć na godzinę do lodówki. Ze schłodzonego ciasta, lekko zwilżonymi wodą dłońmi formować kuleczki wielkości orzecha włoskiego, obtaczać w cukrze pudrze i układać na blasze od piekarnika wyłożonej pergaminem. Zachować kilku centymetrowy odstęp-ciasteczka urosną.

Piekarnik nagrzać do 170*c.  Kuleczki lekko spłaszczyć, włożyć do nagrzanego piekarnika i piec 15 minut na grzaniu góra dół. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika. Ciasteczka po wyjęciu są miękkie ale po czasie twardnieją i są kruchutkie.

 Świece Wosk i Knot są produkowane na wosku sojowym,z dodatkiem olejków zapachowych  posiadają bawełniane knoty. Ich design jest minimalistyczny i miły dla oka, z łatwością wpisze się w każdy wystrój domu. Po wypaleniu słój z solidnego szkła można ponownie wykorzystać. Niech nie zdziwi  Was cena, wosk sojowy to nie szkodliwa parafina , dodatkowo należy pamiętać , że wosk sojowy wypala się niemal 5 krotnie dłużej niż przy „zwykłej” świecy, dlatego nawet nie ma co porównywać. Każda z tych świec pakowana jest w osobny kartonik z eko wypełnieniem , bez plastiku i innych śmieci. Idealnie nadają się na prezent np. dla przyjaciółki na nowe mieszkanie…i nie tylko.

 

Świeca #Jesieniara ma u mnie zapach…starej drukarni, zachwyci te osoby które kochają zapach starych bibliotek i antykwariatów, miłośnicy skórzanych foteli będą zachwyceni. Jeśli lubicie jesienne wieczory spędzać wśród książek o pożółkłych kartkach ten zapach jest dla WAS, świeczka daje niesamowity klimat… lekko męski, dymny, intensywny obłędny!

Zapach Biszkopt-migdały –ta świeca przywołuje najpiękniejsze wspomnienia, pachnie biszkoptową puszystą babką  o cytrynowej nucie którą co niedziela piekła babcia, kojarzy mi się z drewnianą werandą, zachądzącym jesiennym słoncem, talerzem pełnym ciasta i kubkiem mleka…zapach jest tak uroczy, ciepły, że miałam ochotę zjeść go łyżeczką ze słoiczka….mniam!

 

Ostatni zapach to –Lawenda- zapach elegancki i mega złożony a jednocześnie….uspokajający, redukujący nadmiar stresu i odprężający. Całkiem inny od dwóch wymienionych wcześniej, zamknięty jest w eleganckim niebieskim szkle z drewnianą zatyczką. Czuć w nim także białe piżmo, liść ananasa i eukaliptusa z odrobiną paczuli. 

Ten zapach polecam Wam do sypialni. Zdecydowanie.

 

Coż…jestem zauroczona.

Jeśli tak jak ja uwielbiacie zapachy które odurzają już od progu domu , cenicie prosty design i ekologię to zajrzycie koniecznie do sklepu Wosk i Knot a na hasło  „waniliaikardamon15” otrzymacie 15% zniżki przy zakupach za minimum 49 zł z wyłączeniem aktualnych promocji. 

Kod działa  do 30.09. 2021r. Na stronie znajdziecie opisy zapachów, każdy z pewnością wybierze idealny dla siebie.

 

„Zapach nie ma kształtu, koloru ani cech fizycznych, ale może uchwycić chwilę lub zatrzymać człowieka na zawsze”

John Galliano

 

 

 

 

Bucatini z mięsem mielonym, pieczarkami i parmezanem

 Dania makaronowe cieszą się niesłabnącym zainteresowaniem, są szybkie do przygotowania, sycące i świetnie się sprawdzą gdy trzeba nakarmić głodnych domowników albo zrobić coś naprędce dla niespodziewanych gości.  O tej porze roku nie może tej potrawy zabraknąć a na dodatek jest mega szybka do przygotowania. Polecam.

Składniki na 5/6 porcji:

500 g makaronu bucatini

500 g mięsa mielonego z szynki

400 g pieczarek

2 cebule perłowe

4 ząbki czosnku

100 ml białego wytrawnego wina

150 ml słodkiej śmietanki 18%

1 łyżka oleju

1 łyżka klarowanego masła

10 dag startego parmezanu

Pęczek natki pietruszki

Sól i świeżo mielony pieprz do smaku

 

Sposób przygotowania:

Na małej patelni rozgrzewamy łyżkę masła klarowanego, dodajemy pokrojone na plasterki  pieczarki i krótko obsmażamy na dużym ogniu aż delikatnie się zrumienią. Zestawiamy z ognia.

Na dużej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę, i przeciśnięty przez praskę czosnek, przesmażamy aż całość stanie się szklista , dodajemy mięso mielone, rozdrabniamy widelcem aby nie było „zbitych grudek” smażymy do momentu aż nie będzie surowe, dodajemy podsmażone pieczarki,  doprawiamy do smaku wg uznania solą i pieprzem, podlewamy białym winem, smażymy aż wyparuje, zalewamy słodką śmietaną i całość mieszamy, gdy tylko zabulgocze zestawiamy z ognia.

Makaron bucatini gotujemy wg przepis na opakowaniu, odcedzamy, gorący mieszamy z sosem. Rozkładamy na talerze posypujemy startym parmezanem i natką pietruszki.

Smacznego!

Wszystkie składniki do przygotowania dania kupicie w sklepie

Kuchnie Świata