Sernik z rabarbarem na kakaowym cieście

Pyszny kremowy sernik z tych tradycyjnych z wiosennym rabarbarem na kruchym spodzie.

Idealny wypiek do filiżanki gorącej herbaty na weekendowy poczęstunek. Polecam gorąco, jeden z lepszych serników, zamiast rabarbaru można dać truskawki.

Składniki:

Ciasto kakaowe:

30 dag mąki pszennej Młynomag
15 dag cukru

10 dag masła

2 jajka

2 łyżki kakao

½ łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

1 kg mielonego półtłustego twarogu

20 dag masła 82%

30 dag cukru

16 g cukru z prawdziwą wanilią

6 dużych  jaj od „szczęśliwych kurek”

2 budynie śmietankowe

½ łyżeczki ekstraktu z cytryny Dr.Oetker

Dodatkowo:

40-50 dag rabarbaru

Cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania:

Ciasto kakaowe:

Mąkę przesiewamy, dodajemy kakao oraz proszek do pieczenia, w środku robimy wgłębienie, wbijamy jajka, dodajemy pokrojone zimne masło i całość szybko zagniatamy aż ciasto będzie jednolite.

Gotowym ciastem wylepiamy dno wyłożonej pergaminem blaszki o wym 25/30, nakłuwamy widelcem, wstawiamy do nagrzanego do 180*c  piekarnika na grzaniu góra dół i podpiekamy 15 minut.

Masa serowa:

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.

Miękkie masło przekładamy do makutry, wsypujemy cukier oraz cukier z wanilią, ucieramy lub ubijamy mikserem na puszystą jasną masę.

 Dodajemy same żółtka jaj, stopniowo po jednym i nadal ucieramy, wsypujemy budynie, ucieramy aż się połączy z masą, wlewamy ekstrakt z cytryny, dodajemy po łyżce twarogu cały czas ucierając. Na sam koniec ubijamy osobno  białka na sztywną lśniącą pianę, dodajemy do masy serowej, ucierając delikatnie na niskich obrotach miksera, tylko do połączenia.

Masę wylewamy na podpieczony kruchy spód, posypujemy na wierzchu pokrojonym na kawałki rabarbarem. Wstawiamy do gorącego piekarnika i pieczemy około 50 minut . Studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika. 

Zimny sernik oprószamy cukrem pudrem.

Słodkich wypieków!