Szpinakowo-paprykowe świderki z tostową kruszonką

Gdy papryce zaczyna w kuchni towarzyszyć dynia nie ulega wątpliwości, że zbliżamy się do pełni jesieni. Co najbardziej rozpala wtedy zmysły ? Na pewno pożywniejszy obiad.

Wyśmienita delikatna zapiekanka z warzywami  w sosie beszamelowym, na wierzchu pyszni się chrupiąca tostowo-orzechowa kruszonka .

Mimo,  że bezmięsna jest sycąca, niewielka ilość skutecznie zaspokoi nasz głód. A jak smakuje ? Przekonajcie się sami.

Uwielbiam!

Składniki:

30 dag makaronu Fusilii-Malma

1 duży por

½ papryki czerwonej

½ papryki żółtej

20 dag dyni

35 dag świeżego szpinaku

2 czubate łyżki masła klarowanego

Sól i pieprz do smaku

Sos beszamelowy:

2 łyżki masła

1 łyżka sarepskiej musztardy

1 łyżka mąki pszennej

600 ml mleka

Gałka muszkatołowa do smaku

1 łodyga suszonego rozmarynu

Sól i pieprz do smaku

Kruszonka:

2 kromki chleba tostowego pszennego

10 dag startego żółtego sera

2 łyżki rozdrobnionych orzechów włoskich

Jak wykonać ? 

Makaron gotujemy na pół twardo w osolonym wrzątku, odcedzamy, przelewamy wodą. Odsączamy.

Paprykę, dynię obieramy, kroimy w kostkę, por siekamy w pół krążki nożem. Szpinak płuczemy na sicie. Na patelni  rozgrzewamy klarowane masło, dodajemy pokrojone warzywa, na końcu szpinak i podduszamy około 5 minut, mieszając od czasu do czasu. Poduszone warzywa mieszamy w garnku z makaronem, doprawiamy sola i pieprzem do smaku, przekładamy do dużego naczynia żaroodpornego.

Przygotowujemy sos beszamelowy:

Masło, mąkę, musztardę, podsmażamy w rondelku  chwilę aż zacznie” bulgotać „, wlewamy mleko i trzepaczką mieszamy do momentu zagotowania i lekkiego zgęstnienia, doprawiamy solą oraz pieprzem i gałką muszkatołową do smaku, gorącym polewamy makaron i mieszamy równomiernie w naczyniu.

Przygotowujemy kruszonkę:

Ser ścieramy na tarce, chleb tostowy kroimy w kostkę, wsypujemy do miski, dodajemy orzechy wszystko razem mieszamy, kruszonką posypujemy wierzch zapiekanki. 

Zapiekamy przez 20 minut w 180*c. Podajemy gorącą po wyjęciu z pieca.

Smacznego!

Sałatka makaronowa z brokułem i kurczakiem

Jesienią uwielbiam ferię barw na talerzu i taka jest właśnie makaronowa sałatka z kurczakiem, brokułem i papryką, sycąca a jednocześnie bardzo smaczna, najlepiej smakuje zaraz po zrobieniu.

Godny polecenia jest sos który pasuje do różnego rodzaju sałatek. W przepisie użyłam makaronu MALMA  który jest świetny!

Składniki:

25 dag makaronu penne rigate

30 dag fileta z kurczaka

10 dag chudego boczku wędzonego

½ brokuła

2 cebule dymki ze szczypiorem

½ papryki czerwonej

½ papryki żółtej

Sól i pieprz do smaku

Sos:

3 łyżki majonezu

2 łyżki słodkiej śmietanki 18%-użyłam Łaciatej

1 łyżeczka soku z cytryny

1 ząbek czosnku

50 g startego sera owczego pecorino romano lub parmezanu

 Jak wykonać ?

Makaron i brokuła  gotujemy w osolonej wodzie al dente , odcedzamy na sicie. Zostawiamy do wystudzenia.

Boczek kroimy na cienkie paski lub w kostkę, wytapiamy na suchej patelni aż się lekko zrumieni, łyżką wybieramy do miski,

 na tłuszczyku który się z niego wytopił,  smażymy do miękkości  pokrojonego w kostkę fileta z kurczaka, doprawiając mięso solą i pieprzem. Studzimy.

Dymkę i obrane papryki kroimy w kostkę. Wszystko łączymy w jednej misce, mieszamy.

Sos:

Majonez ucieramy ze słodka śmietanką sokiem z cytryny oraz przeciśniętym przez praskę czosnkiem, dodajemy drobno starty twardy ser owczy, mieszamy. Sałatkę polewamy przygotowanym sosem, mieszamy przed podaniem.  

Serwujemy od razu.

Smacznego!