Zapiekanka ziemniaczana z miruną

Zapiekanka z rybą i ziemniakami w jednym naczyniu, czyli to co lubię.  Raz na jakiś czas warto ją zrobić, szczególnie gdy chcemy miłej odmiany, innej niż gotowane ziemniaki i smażona ryba.

Polecam!

Składniki:

4 filety miruny u mnie mrożona

4-5 ziemniaków sałatkowych o zwartym miąższu

½ pora

1 cebula

3/4 szklanki słodkiej śmietanki 18%

2 łyżki oliwy

1 łyżka masła

Sok z cytryny

Sól i pieprz do smaku

20 dag sera żółtego

Natka pietruszki do posypania

Przyprawa do ziemniaków

Jak wykonać ?

Filety rybne rozmrażamy, osączamy ręcznikiem papierowym z nadmiaru wody. 

Kroimy na kawałki układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem, skrapiamy sokiem z cytryny, oprószamy solą i pieprzem do smaku.

Ziemniaki obieramy, podgotowujemy w osolonej wodzie na pół miękko-mają pozostać jędrne nie całkiem ugotowane, odcedzamy, kroimy w grubsze plastry.

Por i cebulę kroimy w pół krążki podduszamy na patelni na maśle i oliwie do miękkości, wlewamy śmietankę, doprawiamy sola oraz pieprzem do smaku, gotujemy chwilę ze śmietanką, gdy zacznie gęstnieć zestawiamy z ognia, zalewamy rybę w naczyniu , posypujemy połową startego sera żółtego na wierzchu rozkładamy plastry ziemniaków, posypujemy przyprawą do ziemniaków i resztą startego sera. 

Naczynie przykrywamy folią aluminiową. 

Zapiekamy 40 minut w temp 180*c na kilka minut przed końcem pieczenia folię zdjąć aby ziemniaki złapały „rumieńca”

 Przed podaniem posypać świeżo posiekaną natką pietruszki.

Smacznego!

Francuskie pakieciki na imprezę

Ciasto francuskie zawsze mam w lodówce na czarną godzinę, powstają z niego szybkie przekąski gdy nie ma nic w domu a szykuje się spotkanie towarzyskie lub dobry film w domowym zaciszu. Taki prosty smakołyk na pewno jest lepszy niż kupny, można dobierać składniki wg upodobań. 

Moja propozycja jest z szynką oliwkami, bazyliowym  pesto i serem żółtym, jeśli nie lubicie bazyliowych smaków,  proponuję chutney z czerwonej cebuli do kupienia w sklepach, z nią też są mega!

Składniki:

1 rulon ciasta francuskiego

Pesto z bazylii do posmarowania

15 dag szynki gotowanej

2 pomidory

1 mała puszka lub słoiczek oliwek czarnych

15 dag  sera żółtego do posypania-użyłam Mlekoma

Sól i pieprz do smaku

Zioła prowansalskie do smaku

Świeża rukola do dekoracji

Jak wykonać ?

Na początek rozgrzewamy piekarnik do 190*c. Blachę wykładamy papierem do pieczenia.

 Rulon ciasta francuskiego rozwijamy  tniemy nożem na jednakowe kwadraty, smarujemy cienko bazyliowym pesto, układamy po plastrze świeżego pomidora, posypujemy pokrojoną w cienkie paski szynką oraz plasterkami czarnych oliwek osączonych wcześniej z zalewy, posypujemy ziołami prowansalskimi oraz solą i pieprzem. Na wierzchu układamy starty na tarce ser żółty. 

Pieczemy w nagrzanym piekarniku 15-20 minut, do momentu aż się zezłocą.  

Przed podaniem posypujemy rukolą, można też polać ketchupem.

Smacznego J

Sernik imbirowo-piernikowy

W tym roku podczas przygotowania świątecznych wypieków dałam upust kulinarnej fantazji i upiekłam dla Was sernik, imbirowy na kruchym spodzie o smaku piernika. Sos czekoladowo-pomarańczowy to kropka nad ” i „Święta bez dobrego sernika to wręcz niemożliwe. Jest elegancki i smaczny na pewno zdobędzie uznanie gości. Polecam gorąco!

Składniki:

Ciasto:

1,5 szklanki mąki pszennej

3 żółtka

½ kostki masła

50 g cukru pudru

1 łyżka przyprawy korzennej Dr.Oetker

½ łyżeczki proszku do pieczenia Dr.Oetker

1 łyżeczka śmietany 18%

Masa serowa:

1 kg twarogu mielonego

1 szklanka cukru

2 łyżki miękkiego masła

1 łyżka startego świeżego imbiru

3 białka- z ciasta kruchego

4 jajka

1 budyń śmietankowy Dr.Oetker

100 ml śmietany 18%

2 łyżki mleka w proszku

Sos czekoladowo-pomarańczowy:
10 dag gorzkiej czekolady
1/2 szklanki soku pomarańczowego z kawałeczkami owoców
150 ml śmietanki kremowej
2 łyżki cukru pudru

Sposób przygotowania:

Ciasto: 

Mąkę mieszamy razem z przyprawą do piernika i  proszkiem do pieczenia, dodajemy żółtka oraz masło i cukier, siekamy całość nożem aż powstaną grudki, wtedy zagniatamy ciasto szybko ręką. Wylepiamy dno wyłożonej pergaminem blaszki o wym 25/30 cm.

Chłodzimy w lodówce na czas przygotowania serowej masy.

Masa serowa:

Wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.

 Twaróg z kostki mielimy  umieszczamy w dużej głębokiej misce, dodajemy cukry, białka oraz całe jajka, wlewamy śmietanę,  wsypujemy  mleko w proszku  oraz budyń, dodajemy miękkie masło, całość miksujemy  krótko tylko do uzyskania aksamitnej gładkiej masy bez grudek. Na sam koniec dodajemy starty na tarce imbir, mieszamy.

Masę serową wylewamy na kruchy spód, wygładzamy łyżką, wstawiamy do nagrzanego piekarnika do 180*c na grzaniu góra-dół, pieczemy 30 minut po tym czasie temp zmniejszamy do 160*c i pieczemy 20 minut. Studzimy przy otwartych drzwiczkach piekarnika.

Sos pomarańczowo-czekoladowy:

 Sok z pomarańczy zagotowujemy z  cukrem pudrem i śmietanką. Zestawiamy z ognia, dodajemy połamaną czekoladę , czekamy chwilę aż czekolada zacznie się rozpuszczać wtedy dokładnie mieszamy.  Sernik polewamy sosem na talerzykach. Podajemy. 

Wesołych Świąt!

Śledzie z fetą pod chrzanową pierzynką z żurawiną

Mój autorski pomysł na nowoczesne  śledzie w świątecznym wydaniu.

Wigilijne menu warto urozmaicić tą propozycją, podane w przezroczystych pucharkach będą prawdziwą ozdobą świątecznego stołu. 

To połączenie smaków, zaskakuje i rewelacyjnie ze sobą współgra, zachęcam do wypróbowania. 

Niech te święta będą pełne magii i nowych smaków.

Składniki:

Na około 4 pucharki

½ kg łagodnych śledzi w oleju

2-3 sztuki czerwonej cebuli

20 dag sera feta-użyłam MLEKOMA

½  szklanki majonezu light

½ szklanki kwaśnej śmietany 18%

1 łyżeczka łagodnej musztardy

1 płaska łyżka chrzanu ze słoiczka

Szczypta cukru

Sól do smaku

Świeżo mielony pieprz

Słoiczek konfitury z żurawiny

Jak wykonać ? 

Śledzie osączamy z zalewy olejowej na ręczniku papierowym kroimy na cienkie paseczki, układamy na dnie szklanych pucharków, cebulę obieramy siekamy drobniutko w kostkę, rozsypujemy na śledziach, doprawiamy szczyptą soli i pieprzu, układamy warstwę pokrojonego sera feta.

Majonez mieszamy ze śmietaną, szczyptą cukru, dodajemy chrzan i musztardę, mieszamy, polewamy śledziki, na wierzchu kładziemy po łyżeczce żurawinowej konfitury, schładzamy w lodówce. 

Podajemy.

Smacznego!

Pełnoziarnisty makaron z tuńczykiem i rukolą

Że uwielbiam makarony to chyba już wiecie, wiele razy o tym pisałam, nic dziwnego, smakuje przecież w każdej postaci, jako zapiekanka, rozmaite sałatki czy po prostu na ciepło.

Dziś mam dla Was szybką ,zdrową i smaczną propozycję ciemnego  makaronu z dodatkiem suszonych pomidorów, tuńczyka i rukoli, świetna potrawa dla zabieganych, nic więcej do zapełnienia brzuszka nie potrzeba!

Składniki:

25 dag makaronu pełnoziarnistego o dowolnym kształcie u mnie świderki

50 g rukoli Fit&Easy

20 dag tuńczyka w oliwie

6 suszonych pomidorów z oliwy

50 g startego sera cheddar

1 łyżeczka startej skórki z cytryny

1 łyżeczka soku z cytryny

Sól morska do smaku

Świeżo mielony kolorowy pieprz

2 łyżki oliwy extra vergine

Jak wykonać ?

Makaron gotuję w osolonym wrzątku wg przepisu na opakowaniu odcedzam, dodaję z powrotem do garnka, mieszam od razu  z pokrojonymi suszonymi pomidorami i rozdrobnionym tuńczykiem, dodaję świeżą rukolę, doprawiam sokiem z cytryny, solą oraz świeżo zmielonym pieprzem, wlewam oliwę, mieszam, rozkładam na talerze, posypuję startą skórą cytrynową oraz płatkami startego grubo cheddara. 

Podaję od razu. 

Smacznego!

Śledziowa sałatka

Delikatna sałatka ze śledzi, pora, jajka i jabłka to propozycja na świąteczny stół.Jedna z moich ulubionych, doskonała na drugi dzień gdy smaki się połączą.

Zachęcam do wypróbowania!

Składniki:

5 filetów śledziowych w occie
2 jajka
1/2 pora
1 czerwone jabłko
2 kiszone ogórki
pęczek świeżego koperku
1 łyżka majonezu
1 łyżka śmietany 18%
sól do smaku
pieprz do smaku

Jak wykonać ?

Filety śledziowe osączyć z zalewy, osuszyć ręcznikiem papierowym pokroić w cienkie paseczki, przełożyć do miseczki. Jajka ugotować na twardo, obrać pokroić w kostkę, tak samo jabłko, i ogórki, por i świeży koperek posiekać drobniutko, wszytko razem połączyć doprawić do smaku solą i pieprzem, wymieszać z majonezem i śmietaną, przełożyć do salaterki, schłodzić w lodówce. 

Życzę smacznego!

Kakaowy pijak z wiśniami

Mega kakaowe i wilgotne ciasto nasączone ponczem z likieru wiśniowego, równie kakaowy krem w połączeniu z galaretką i wiśniami daje wspaniałe tortowe ciasto.

Wbrew pozorom bardzo łatwe do przygotowania, wychodzi dość wysokie,  zrównoważone w smaku, nieprzesłodzone, jednym słowem klasyka z lekkim twistem. Idealne na świąteczny stół.

Składniki:

Blacha 25/30 cm

Ciasto:

15 dag mąki pszennej

3 jajka

2 czubate łyżki ciemnego kakao

1 szklanka brązowego cukru

150 ml mleka

120 ml oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia Dr.Oetker

½ płaskiej łyżeczki sody Dr.Oetker

Krem czekoladowy:

1 litr śmietanki kremówki

5 łyżek cukru pudru

5 łyżeczek żelatyny

2 łyżki ciemnego kakao

2 galaretki wiśniowe Dr.Oetker

2 wafelki Prince polo

Poncz:

½ szklanki nalewki wiśniowej ewentualnie z Czarnej porzeczki

50 ml przegotowanej wody

Wierzch:

1 słoik wiśni drylowanych w syropie

1 wafel Prince polo

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Wszystkie składniki muszą mieć temp pokojową.

Mąkę pszenną mieszamy z kakao, proszkiem do pieczenia oraz sodą.

Jajka ubijamy na puch z brązowym cukrem, wlewamy mleko oraz olej, mieszamy. Wsypujemy mąkę z kakao, mieszamy ręcznie trzepaczką tylko do połączenia. Gotowe ciasto wylewamy do blaszki wyłożonej pergaminem. 
Pieczemy 35 minut w temp 170*c, lub do suchego patyczka na grzaniu góra dół. Lekko ciepłe przekładamy na kratkę dołem do góry aby było równe. Zostawiamy do całkowitego wystygnięcia .

 Zimne wkładamy ponownie do blaszki.
Skrapiamy  ponczem z nalewki wiśniowej rozmieszanej z wodą.

Galaretki rozpuszczamy w 800 ml gorącej wody, zostawiamy do lekkiego stężenia.

Czekoladowy krem:

Żelatynę rozpuszczamy w małej ilości wody.

Kremówkę ubijamy na lekko sztywno, pod koniec wsypujemy  cukier puder oraz kakao, miksujemy.

Masę dzielimy na dwie równe  części, do jednej wlewamy połowę rozpuszczonej żelatyny, oraz pokruszone wafelki, mieszamy delikatnie i rozprowadzamy na kakaowym cieście, na krem wylewamy tężejącą już galaretkę, wstawiamy do lodówki na 10-15 minut aby stężała.

Resztę śmietanowo-czekoladowej masy zmiksować z resztą płynnej żelatyny, wyłożyć na galaretkę, powciskać osączone z syropu wiśnie, posypać pokruszonym wafelkiem Prince polo.

Włożyć na całą noc do lodówki.

Słodkich wypieków!

Uwaga;

Zamiast wafelków prince polo polecam Wam posypkę która doskonale sprawdzi się do kremów czy do posypania ciast,są różne do wyboru
Cukieteria