Fale dunaju z owocami, kremem budyniowym i galaretką

 

 

To ciasto to klasyka. W moim domu gościło już w różnym wydaniu , najlepiej smakuje z galaretką na wierzchu lub po prostu czekoladową polewą. Jest nieskomplikowane i dość szybkie do przygotowania. Posmakuje tym który nie lubią przesadnie kremowych ciast.

 

Składniki na blaszkę 25/35 cm

Ciasto ucierane:

5 jajek

2,5 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

¾ szklanki drobnego cukru

1 szklanka oleju

2 łyżki kakao

16 g cukru wanilinowego

2 łyżeczki proszku do pieczenia

szczypta soli

 

Krem maślano-budyniowy:

20 dag masła 82%

3 szklanki mleka

2 budynie śmietankowe Dr.Oetker po 40g

2 żółtka

5 łyżek cukru

1 łyżka cukru wanilinowego Dr.Oetker

Dodatkowo:

2 gruszki

1 duże jabłko

2 galaretki czerwone np. malinowa lub owoce leśne

 

 

Sposób przygotowania:

Jajka wbić do miski, wsypać cukier oraz cukier wanilinowy ubić na jasną puszystą masę. Wlać olej delikatnie wymieszać na niskich obrotach miksera.  Mąkę pszenną wymieszać z mąką ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenia, dodawać łyżka po łyżce do masy jajecznej mieszając . Połowę ciasta wylać do wyłożonej pergaminem blaszki o podanych wymiarach, do reszty ciasta dodać kakao, wymieszać. Wylać na jasne ciasto, powciska w ciasto pokrojone gruszki o raz jabłko.

Piec około 40 minut w temp 180*c na grzaniu góra dół. Wyjąć z piekarnika i ostudzić.

 

Krem budyniowy:

2 szklanki mleka zagotować z cukrami w szklance mleka wymieszać budynie i żółtka, wlać do gotującego się mleka i ugotować gesty budyń. Zdjąć z ognia i odstawić do całkowitego wystygnięcia.

 

Miękkie masło utrzeć na puch dodawać po łyżce zimnego budyniu, zmiksować na gładki puszysty krem. Rozsmarować na zimnym cieście.

Galaretki rozpuścić w 700 ml gorącej wody, tężejącą zalać ciasto. Odstawić do lodówki.

Smacznego!

 

Chaczapuri z serem i jajkiem

 

Drożdżowe chlebki pełne serowego  ciągnącego się nadzienia  z jajkiem. Chrupiące i pomimo ubogiej ilości składników wręcz przepyszne! Najważniejszy element to ciasto drożdżowe, natomiast do nadzienia można użyć dowolnych ulubionych serów  w zasadzie wszystkie te które zalegają Wam w lodówce :) Jego przygotowanie jest bardzo łatwe i stosunkowo szybkie. Polecam.

 

Składniki na 4 duże porcje :

 

½ kg mąki pszennej

7 g suszonych drożdży

300 ml ciepłej wody

1 łyżka jogurtu naturalnego

1 czubata łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

1 łyżka oleju z awokado

 

 

 

Nadzienie:

15 dag pokruszonego sera z czosnkiem niedźwiedzim Bielec

15 dag  startego serawędzonego z czarnuszką 

4 małe jajka

Sól i pieprz do smaku

szczypiorek do posypania 

 

 Sposób przygotowania:

 

Mąkę przesiać do miski wymieszać z suchymi drożdżami, solą oraz cukrem, wlać ciepłą wodę, dodać jogurt i całość  zagnieść w jednolite gładkie ciasto do momentu aż zacznie odchodzić od ręki, gdyby było zbyt twarde dodać trochę więcej wody, gdy za luźne dosypać łyżkę mąki. Na sam koniec dolać łyżkę oliwy i ponownie wymieszać. Miskę przykryć ściereczką, odnieść w ciepłe miejsce aby podwoiło swoją objętość.

Wyrośnięte ciasto zagnieść na stolnicy podzielić na 4 równe porcje, rozwałkować okrągłe placki, boki z dwóch stron zagiąć do środka a końcówki zlepić formując zgrabne łódeczki. Delikatnie przenieść na blachy od piekarnika wyłożone pergaminem.

 

Do środka nałożyć serowe nadzienie, na środku wbić jajko delikatnie oprószyć solą-uważać bo sery są słone! I pieprzem. Całość zapiekać w nagrzanym do 220*c piekarniku przez 15 minut, tak aby żółtko pozostało płynne a białko ścięte i ser rozpuszczony. 

 

Podawać gorące od razu po wyjęciu z pieca, posypane posiekanym szczypiorkiem.

Ciasto balladyna na herbatnikach z malinami i galaretką

 

Proste, podzielne  i bardzo efektowne warstwowe ciasto na herbatnikach z maślanym kremem budyniowym i warstwą galaretki z malinami. Nie jest przesłodzone, smaki idealnie się równoważą.

Ciasto które uświetni każde rodzinne przyjęcie. Tym ciastem na pewno zaskoczysz gości. Gwarantuję, będą zachwyceni!

Produkty dobrej jakości do przygotowania tego ciasta znajdziecie w sklepie Kuchnie Świata

 

Składniki na blaszkę 25/30 cm

30 dag herbatników maślanych

30 dag herbatników kakaowych

1 słoik masy kajmakowej

 

Krem budyniowy:

30 dag masła 82%

800 ml mleka

6 łyżek cukru

2 budynie śmietankowe po 40 g

2 żółtka

1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu

 

Warstwa malinowa:

2 galaretki malinowe

750 ml wody

500 g świeżych lub mrożonych malin

 

Ciasto zaczynamy od przygotowania kremu budyniowego:

600 ml mleka zagotować z cukrem i pastą waniliową-(pastę można zastąpić 2 łyżeczkami cukru waniliowego), w reszcie mleka rozpuścić proszek budyniowy , wlać na gotujące się mleko i ugotować gęsty budyń.  Garnek z budyniem przykryć i  odstawić do całkowitego wystygnięcia.

 

Miękkie masło o temp pokojowej utrzeć na puch, dodawać po łyżce zimnego budyniu aż do skończenia i utrzeć na gładki puszysty krem.

 

Warstwa malinowa:

Galaretki rozpuścić w podanej ilości gorącej wody, wystudzić , do lekko tężejącej już, ale jeszcze płynnej  galaretki wsypać świeże maliny i wymieszać.

 

Złożenie ciasta:

 

Blaszkę o podanych wymiarach wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć warstwę kakaowych herbatników , wyłożyć połowę kremu budyniowego , przykryć warstwą herbatników maślanych rozsmarować masę kajmakową, przykryć drugą warstwą jasnych herbatników, rozsmarować resztę kremu budyniowego, wyłożyć warstwę ciemnych herbatników i wylać tężejącą galaretkę z malinami .

Ciasto nakryć folią aluminiową i włożyć na całą noc do lodówki.

 

 

Ciasteczka francuskie z jabłkiem i budyniem

 

Jesienne popołudnia stają się dłuższe, aura za oknem nie zawsze  zachęca do dłuższych spacerów,  to dobra okazja żeby w domowym zaciszu  upiec  pyszne ciastka  z ciasta francuskiego,  budyniu  z dodatkiem prażonych jabłek a potem zaprosić koleżanki na babskie pogaduchy. Wprost idealne do filiżanki gorącej aromatycznej herbaty.

 

Składniki:

60 dag świeżego ciasta francuskiego

4 duże winne jabłka

2  łyżki masła

2  łyżki  cukru trzcinowego brązowego

1 jajko

1 budyń pieczone jabłko cynamon Dr.Oetker

350 ml mleka

 

Sposób przygotowania:

Budyń pieczone jabłko z cynamonem  gotujemy w  350 ml mleka wg przepisu na opakowaniu, lekko studzimy.

Dobrze schłodzone, świeże, ciasto francuskie rozwałkowujemy na prostokątne dwa  placki, każdy dzielimy na 10 równych małych prostokątów na każdej połowie prostokąta robimy po trzy- cztery nacięcia.

Jabłka skrobiemy kroimy na grubsze talarki.

Masło rozpuszczamy w rondelku wsypujemy cukier brązowy z cynamonem  i trzymamy na ogniu mieszając aż zrobi się złocisty karmel dodajemy jabłka mieszamy i prażymy do momentu aż zmiękną studzimy.

Mus jabłkowy przekładamy łyżeczką na przygotowane ciasto po stronie bez nacięcia, dodajemy po łyżeczce budyniu zawijamy nacięciem do góry, zlepiamy brzegi, smarujemy rozkłóconym jajkiem, posypujemy grubo cukrem trzcinowym .

 Wkładamy do nagrzanego piekarnika do 200*c na grzaniu góra dół c i pieczemy do zrumienienia.

Słodkich wypieków!

 

Klasyczna szarlotka z bezą

 

Szarlotka jest ciastem które kochamy chyba wszyscy. Ja nie mogę sobie odmówić dokładki. W sadzie właśnie dojrzewają winne jabłka i to idealny czas na jej upieczenie. Zachwyca kruchym maślanym ciastem i nadzieniem jabłkowym bez zbędnych dodatków. Pachnie pięknie i szybko znika. Koniecznie wypróbujcie.

 

Blaszka 25/30 cm lub podobna

 

Składniki:

Ciasto:

1,5 szklanki mąki krupczatki

1,5 szklanki mąki pszennej typ 500

25 dag  masła 82%

1 pełna łyżka kwaśnej śmietany 18%

5 żółtek

3 łyżki cukru pudru

1  łyżeczka proszku do pieczenia

 

Nadzienie:

1,5 kg kwaśnych jabłek np antonówka

1 łyżeczka cynamonu Dr.Oetker

Ok. 3-4 łyżki cukru (wg uznania)

1 łyżka soku z cytryny

1 kisiel cytrynowy Dr.Oetker

 

Beza:

5 białek

½ szklanki drobnego cukru

2 łyżki skrobi ziemniaczanej

Szczypta soli

 

Sposób przygotowania:

 

Ciasto kruche:

Mąkę pszenną i krupczatkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, dodać żółtka, śmietanę  oraz pokrojone na kawałki zimne masło, szybko zagnieść jednolite kruche ciasto, podzielić na dwie części jedną większą drugą mniejszą. Większą częścią wylepić spód formy wyłożonej pergaminem, po nakłuwać widelcem. Włożyć formę z ciastem do lodówki na 30 minut a mniejszą porcję ciasta owinąć w folię i włożyć do lodówki

 

Nadzienie:

Jabłka oskrobać, pokroić na małe  kawałki, skropić sokiem z cytryny, wsypać cukier podlać około 3 łyżkami wody  i udusić na wolnym ogniu pod przykryciem, aż jabłka zaczną się rozpadać, wsypać cynamon, zamieszać, zestawić z ognia wsypać kisiel w proszku  i szybko wymieszać.Odstawić do wystygnięcia.

 

Beza:

Białka jaj ubić na sztywną pianę ze szczyptą soli, cały czas ubijając wsypywać po łyżce drobnego cukru aż masa będzie gęsta i lśniąca, na koniec wsypać skrobię ziemniaczaną i wymieszać.

 Piekarnik nagrzać do 180*c.

Na dno ciasta wyłożyć masę z lekko wystudzonymi  jabłkami oraz rozsmarować na wierzchu bezę, rozłożyć cienkie kawałki  reszty ciasta całość piec około 55 minut w temp 180*c na grzaniu góra dół bez termoobiegu.  Studzić przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.Zimne przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.

 

 

Słodkich wypieków!

Ketchup paprykowy-Adrzyk Ukraiński

 

Ostry i przepyszny ketchup na bazie słodkiej papryki i chili z czosnkową nutą. Idealny na zimę do wszelkich pieczonych mięs czy domowej wędliny. Doskonale smakuje z cienką wiejska kiełbaską. Jeden z najlepszych przepisów.

Dla prawdziwych konserów ostrego smaku, zawsze robię go z podwójnej porcji i nigdy go nie może zabraknąć. Polecam wypróbować.

Składniki:

3 kg obranej słodkiej  papryki czerwonej

20 dag ostrej papryki chili

3-4 główki czosnku

4-5 liści laurowych

0,5 kg cukru

350 g koncentratu pomidorowego,

2 łyżki  drobnej soli himalajskiej

350 ml octu 10%

300 ml oleju rzepakowego

 

Sposób przygotowania:

Ważne:

Paprykę chili obieramy z nasionek w rękawiczkach ochronnych, nie zastosowanie się do tego grozi poparzeniem rąk.

 

Czosnek obrać, podzielić na ząbki. Obrane z nasion i pokrojone na mniejsze części  papryki skręcić wraz z czosnkiem przez maszynkę do mięsa na sitku o drobnych oczkach. Przełożyć do garnka z grubym dnem, dodać koncentrat pomidorowy, wsypać cukier, wlać ocet, dodać liście laurowe, sól i doprowadzić do wrzenia.

 Gotować w odkrytym garnku przez minimum godzinę, często mieszając-aby uniknąć przypalenia, po upływie godziny gotowania wlać olej i gotować jeszcze przez 15 minut, również często mieszając.

Gotowy gorący ketchup wlewać do wyparzonych małych słoiczków ja miałam po koncentracie i okręcić w gruby koc.

Można też ketchup chwilę przestudzić, rozlać do słoiczków i zawekować 5 minut w gotującej się wodzie.

Po wystudzeniu wynieść do chłodnej spiżarki.

 

 

 

 

 

Tagliatelle z kurczakiem, cukinią, pomidorami i mascarpone

 

Makaronowe szybkie danie z kurczakiem, które nie wymaga zbyt wiele czasu do przygotowania a jest aromatyczne, sycące i bardzo smaczne. Idealne na rodzinny obiad czy ciepłą kolację. Teraz przy panujących upałach taki przepis sprawdza się super. Można z powodzeniem wykorzystać nawet na wakacyjnym wyjeździe z dostępem do kuchni ;)  Zachęcam do wypróbowania.

Produkty do przygotowania tego dania możecie kupić w dobrze zaopatrzonym sklepie internetowym 

Kuchnie Świata

 

Składniki na 4 porcje:

35 dag makaronu tagliatelle

40 dag mięsa z kurczaka (filet lub podudzia bez skóry i kości)

30 dag świeżego szpinaku

1 średnia cukinia

3 pomidory bez skórki

1 duża  cebula

3 ząbki czosnku

2 łyżki serka  mascarpone

3 łyżki oliwy

1 łyżeczka cukru

Sól morska do smaku

Pieprz świeżo mielony do smaku

2 łyżki startego sera cheddar

Natka pietruszki do posypania

 

Sposób przygotowania:

Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekaną w kostkę cebulę, zeszklić, dodać pokrojone na małe kawałki mięso, osolić i przesmażyć pod przykryciem do momentu aż mięso straci swoją surowość.

Dodać pokrojoną na grubsze kawałki cukinię, pomidory  bez skórki oraz pokrojone liście szpinaku. Smażyć do momentu aż pomidory zaczną się rozpadać, doprawić solą, pieprzem oraz  cukrem, dodać serek mascarpone. Całość wymieszać. Zestawić z ognia.

Makaron tagliatelle ugotować w osolonym wrzątku wg przepisu napakowaniu, odcedzić i od razu wyłożyć do zawartości patelni, wymieszać, rozłożyć na talerze, posypać startym cheddarem i natką pietruszki.

Smacznego!