Tort bezowy z kremem speculoos

Choć dopiero połowa listopada za nami, a pogoda za oknem wcale nie zimowa to jednak nic nie stoi na przeszkodzie aby myśleć już o świątecznych wypiekach i szukać prawdziwych kulinarnych perełek. Zamiast piec makowiec, czy ucierać sernik postaw w tym roku na wyjątkowy tort –bezowy z kremem o zapachu korzennych pierniczków. Uda się na sto procent a poza suszeniem blatów wcale nie jest taki pracochłonny, a jaki pyszny !

Niebanalny pomysł i zaledwie kilka chwil, eleganckie podanie na porcelanie Ambition -tyle potrzeba, żeby stworzyć prawdziwą magię świąt. Takim duetem zaskoczysz świątecznych gosci.

Składniki na dwa bezowe blaty o śr 21-22 cm

5 białek dużych jaj

25 dag  drobnego cukru

1 łyżka soku z cytryny

1 pełna łyżeczka mąki ziemniaczanej

Krem speculoos:

7 dag herbatników korzennych

4 dag mlecznej białej czekolady

1 łyżka cukru trzcinowego

1 łyżeczka prawdziwego miodu

50 ml mleka

2 łyżki oleju kokosowego –płynnego

Dodatkowo

½ litra śmietany kremówki

Domowe pierniczki do dekoracji

Sposób przygotowania:

Blaty bezowe:

Białka jaj o temperaturze pokojowej ubić   na gęstą puszystą masę, miksując wsypywać  stopniowo partiami po łyżce cukru, aż do skończenia-masa ma być bardzo gęsta i lśniąca bez wyczuwalnych kryształków cukru, wlać sok z cytryny, dodać  mąkę ziemniaczaną i ponownie krótko zmiksować na wysokich obrotach, tylko do połączenia.

Na blaszce od piekarnika wyłożonej pergaminem narysować  dwa jednakowe okręgi o podanej średnicy, wykłóżyć  po równo bezę, uformować szpatułką do ciasta  okrąg.

Piekarnik nagrzać  do 150*c -termoobieg, włożyć   bezę i temperaturę natychmiast zmniejszyć do 115*c i suszyć   bezę 2 godziny. Studzić w zamkniętym  w piekarniku.

Można zostawić na całą noc.

Krem:

Herbatniki korzenne zmiksować w malakserze na pył .

W małym garnuszku umieścić mleko, miód i cukier trzcinowy , podgrzać na wolniutkim ogniu aż całość się rozpuści i konsystencja będzie jednolita do gorącej masy wsypać zmielone ciasteczka dodać posiekaną na drobno białą czekoladę i wymieszać aż czekolada się rozpuści, na sam koniec wlać leciutko podgrzany olej kokosowy i wymieszać, odstawić do całkowitego wystudzenia. Masę można włożyć do lodówki.

Dobrze schłodzoną kremówkę ubić na gęsty krem, dodać schłodzony krem speculoos, delikatnie wymieszać.

Tak przygotowanym kremem podzielonym na dwie części przełożyć blaty bezowe udekorować pierniczkami, schłodzić chwilę w lodówce i od razu podawać.

Słodkich wypieków !

Piernikowe serca.......od serca!

Te pierniczki zapakowane w ozdobny celofan z błyszczącą wstążeczką będą idealnym podarunkiem pod choinkę.

„Przez żołądek do serca” prawi stare znane wszystkim przysłowie i coś w tym jest !

  

Jak wiemy jest taki dzień –Wigilia który zasługuje na wyjątkową oprawę pod względem nakrycia stołu. Zasiada do niego cała rodzina i spędza przy nim większość wieczoru aż do pasterki. Tego dnia powinien być elegancki i ponadczasowy ze śnieżnobiałym obrusem. 

Klasyczna biała porcelana Kubiko firmy Ambition doskonale wpasuje się w ten klimat. Pamiętajcie o dodatkowym nakryciu dla nieznanego gościa. 

Wybierając zastawę biel zawsze się sprawdzi,  zarówno w nowoczesnym wydaniu jak i klasycznym . 

W Ambition jest naprawdę w czym wybierać , kształty dopasujemy do własnego stylu i wystroju domu, ta śnieżnobiała porcelana nigdy nie wyjdzie z mody, zawsze będzie ponadczasowa. 

Zapraszam Was do mojego piernikowego świata J

Składniki na dwie duże blachy pierniczków.

80 dag mąki pszennej

45 dag płynnego prawdziwego miodu wielokwiatowego

20 dag masła 82%

13 dag cukru pudru

1 łyżka cukru waniliowego z mieloną pomarańczą

2 jajka

2 łyżeczki sody oczyszczonej

4 dag przyprawy korzennej do piernika

2 łyżeczki ciemnego kakao

1 łyżeczka naturalnej mielonej kawy

Królewski lukier:

2 białka jaj

2 szklanki cukru pudru

Kilka kropel ekstraktu z pomarańczy ewentualnie olejku pomarańczowego

Sposób przygotowania pierniczków:

Masło przekładamy do rondelka, wlewamy płynny miód,wsypujemy cukier waniliowy z pomarańczą,  podgrzewamy , gdy masło zacznie się topić wsypujemy kakao i przyprawę do piernika, mieszamy rózgą kuchenną do połączenia składników-masa ma być gładka bez grudek i jednolita, zastawiamy z ognia, studzimy do temperatury pokojowej.

Mąkę przesiewamy na stolnicę, mieszamy z pudrem, sodą oraz łyżeczką naturalnej kawy, wbijamy jajka, mieszamy, w środku robimy wgłębienie i stopniowo wlewamy masę miodowo-maślaną mieszając łyżką z mąką do momentu aż trzeba będzie zacząć wyrabiać ciasto rękami.

Całość zagniatamy do jednolitego gładkiego ciasta, formujemy kulę kładziemy na duży talerz oprószony mąką  i wstawiamy na minimum godzinę do lodówki aby ciasto się solidnie schłodziło.

Po tym czasie podzielić na 4 części (w tym momencie gdy wałkujemy jedną część reszta ciasta siedzi w lodówce)

Każdą część podsypać lekko mąką  rozwałkować na cienkie ciasto o grubości 0,3-0,5 mm foremką o dowolnym kształcie-ja miałam serca  wycinać pierniczki, układać na blasze od piekarnika wyłożoną pergaminem. 

Piekarnik nagrzać do 180*c na grzaniu góra dół włożyć pierniczki i piec 8-9 minut. Tak samo postępować z resztą ciasta aż do skończenia.

Studzić pierniczki na kratce kuchennej.

Lukier królewski:

Białka jaj o temp pokojowej umieścić w misie miksera, wsypać przesiany przez sito cukier puder-to gwarancja udanego lukru! I miksować przez 10 minut na wolnych obrotach aż lukier będzie gęsty i lśniący, wtedy dodać kilka kropel naturalnego ekstraktu pomarańczy i wymieszać.

 Lukier jest gotowy do dekoracji. 

Można go zabarwiać barwnikami w żelu na różne kolory.

Pierniczki polukrować odstawić aby lukier dobrze zastygł na pierniczkach. Wtedy gdy lukier jest sztywny można zapakować pierniczki w celofanowe woreczki na prezent  lub ułożyć na talerzu i podać na stół.

Firmie Ambition i Durszlak  życzę samych magicznych chwil przy świątecznym stole wśród najbliższych.
Wesołych Świąt ! 

a czytelnikom bloga

Udanych wypieków! 

Śledzie w sosie curry z zielonym pieprzem

Świąteczny stół nie może obyć się bez śledzi. I w tym roku proponuję je podać w nieco egzotycznym wydaniu na słodko-ostrą nutę, sos curry idealnie komponuje się ze śledziami, a słodki  ananas dodaje smaku, zielony marynowany pieprz ostrości. Spróbujcie, na pewno posmakują J

SKŁADNIKI:

5 filetów śledzi z oleju

4 plastry ananasa (z puszki)

1 mała cebula

10 dag jogurtu naturalnego greckiego

3 łyżki majonezu

1,5 łyżeczki curry

1 łyżeczka płynnego miodu wielokwiatowego

2 łyżeczki marynowanego zielonego pieprzu

Sposób przygotowania:

Śledzie osaczyć na ręczniku papierowym z nadmiaru oleju, pokroić na paseczki, przełożyć do salaterki.

 Cebulę obrać , pokroić w piórka, ananasa osączyć z zalewy pokroić w kostkę.

Wszystkie składniki dodać do śledzi.

Jogurt wymieszać z majonezem, miodem  i curry, zalać śledzie, wymieszać, posypać zielonym pieprzem , chłodzić całą noc w lodówce i podawać.

Smacznego!

Do stylizacji użyłam porcelany Ambition :

-Salaterka Fala-Ambition

-Sztućce Prato-Ambition

Korzenne muffinki z powidłami pod śniegową czapą

Mięciutkie i  pyszne muffinki o smaku świątecznego piernika ukryte pod śniegową czapą z aksamitnego kremu, spodobają się nie tylko małym łasuchom , choć najmłodszych można zachęcić do zrobienia  i  dekoracji , są dziecinnie proste do wykonania, nie potrzeba nawet miksera, wszystko wymieszamy ręcznie, a efekt smakowy jest tego wart. 

Składniki na 12 sztuk muffinek:

 Ciasto:

1 duże jajko

150 ml mleka

6 łyżek oleju

4 łyżki płynnego miodu prawdziwego

25 dag mąki pszennej tortowej

10 dag brązowego cukru muscovado

½ łyżeczki sody oczyszczonej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

2 łyżki przyprawy korzennej do piernika

2 łyżki kakao

Kilka łyżek domowych powideł śliwkowych

Krem waniliowy:

25 dag serka mascarpone

250 ml śmietany kremówki

1 łyżka cukru pudru

1 łyżeczka pasty z wanilii lub ziarenka z 1 laski wanilii

Dodatkowo;

śniegowe śnieżynki z opłatka

cukrowa posypka biała i niebieska

Przygotowanie muffinek:

Jajko wbijamy o szklanej miski , wlewamy mleko oraz olej i miód, całość roztrzepujemy trzepaczką. W drugiej misce mieszamy dokładnie wszystkie składniki suche. Do mokrych składników, wsypujemy suche, dokładnie mieszamy do jednolitego gęstego ciasta.

Porcje ciasta nabieramy łyżką i wkładamy do papierowych papilotek na muffinki do ¾ objętości na wierzch kładziemy po płaskiej łyżeczce powideł śliwkowych.

Muffiny pieczemy 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180*c na pieczeniu góra dół.

Krem waniliowy:

Serek mascarpone i śmietankę prosto z lodówki przełożyć do miski, dodać pastę waniliową lub ziarenka wydrążone z wanilii, ubić mikserem na gęsty krem, pod koniec ubijania wsypać cukier pudrem i znów zmiksować, nie ubijać zbyt długo, by krem się nie zważył./

Przełożyć krem do szprycy cukierniczej z ozdobną końcówką, udekorować zimne muffinki, posypać posypką i śniegowymi śnieżynkami z opłatka. Podawać. 

Słodkich wypieków!

Stylizacja zdjęć:

-Talerz deserowy Kubiko 

-Widelczyki deserowe Napoli 

Ambition

Miodownik cytrynowo-orzechowy

Choć za oknem jeszcze słoneczny i piękny Listopad, czas powoli myśleć o świątecznych wypiekach, warto sobie na spokojnie zaplanować, niż potem w biegu.

Dziś mam dla Was ...

Przepyszny świąteczny miodownik z aksamitnym kremem o delikatnej cytrynowej nucie i warstwą maślanych orzechów, całość komponuje się rewelacyjnie, smaki doskonale się uzupełniają, najlepszy na drugi lub  trzeci  dzień  po upieczeniu gdy miodowe blaty zmiękną od kremu. Krem  mimo,  że cytrynowy wcale nie jest kwaśny, bez obaw!  jest przyjemnie orzeźwiający i świetnie się komponuje ze słodką masą orzechową.

 Gwarantuję to ciasto będzie hitem wśród świątecznych wypieków.

Foremka 24/26 cm

Ciasto miodowe:

30 dag mąki pszennej

10 dag cukru pudru

1 łyżeczka sody oczyszczonej

50 g masła 82%

1 jajko

1 żółtko

1 łyżka rumu

2 łyżki śmietany 18%

1 pełna łyżka  prawdziwego miodu

Krem cytrynowy:

550 ml mleka 3,2%

2 budynie śmietankowe po 40 g

7 łyżek cukru

1 duży cukier wanilinowy

50 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny

20 dag masła 82%

Masa orzechowa:

20 dag orzechów włoskich

12 dag masła

10 dag cukru

2 łyżki miodu prawdziwego

Sposób przygotowania:

Ciasto miodowe:

Mąkę przesiać do miski, wymieszać z cukrem pudrem i sodą  dokładnie łyżką, dodać pokrojone w kostkę masło, całe jajko oraz żółtko, śmietanę  oraz miód, wlać rum,  całość zagnieść na jednolite ciasto, owinąć w folię spożywczą, włożyć na godzinę do lodówki.

Piekarnik nagrzać do 180*c , ciasto podzielić na dwie części, wylepić na spód dwóch jednakowych blaszek do pieczenia wyłożonych pergaminem, jedną włożyć do gorącego piekarnika i piec 10 minut. 

Po upieczeniu wyciągnąć i wystudzić.

Masa orzechowa:

Masło przełożyć do rondelka, wsypać cukier , dodać miód, doprowadzić do wrzenia, orzechy posiekać na mniejsze kawałki, dodać do gotującej się masy i całość gotować na wolnym ogniu 5 minut, często mieszając.

Zestawić z ognia, gorącą masę orzechową wylać na drugi miodowy spód, wyrównać łyżką i piec  w nagrzanym piekarniku przez 15 minut, upieczone ciasto wyciągnąć z piekarnika i wystudzić.

Przygotować cytrynowy krem:

½ szklanki mleka odlać i rozpuścić w nim budynie, wymieszać z sokiem cytrynowym. Pozostałe mleko zagotować z cukrami , do wrzącego wlać masę i ugotować gęsty budyń. Zostawi do wystudzenia.

Miękkie masło o temperaturze pokojowej zmiksować na puch, miksując dodawać po łyżce budyniu aż powstanie gęsty krem.

Miodowy blat bez orzechów umieścić w foremce, wyłożyć cytrynowy krem , przykryć miodowym blatem z orzechami.

Ciasto nakryć folią aluminiową włożyć do lodówki. Najlepiej smakuje na 3 dzień ;)

Ciasto podałam na klasycznej i eleganckiej porcelanie Ambition, którą polecam jako świąteczny prezent dla każdej pani domu. To porcelana na lata bez obawy, że szybko wyjdzie z mody. Klasyka i prostota broni się sama.

 Na zdjęciu znajdziecie też widelczyki deserowe Napoli Ambition

Słodkich wypieków! 

Pierniczki świętego Mikołaja

Tym przepisem rozpoczynam dla Was cykl świątecznych wypieków i nie tylko :)

Trudno sobie wyobrazić święta  Bożego Narodzenia bez pachnących i kruchych pierniczków.
 Dekorowanie ich sprawia mi ogromną przyjemność. Tym miodowym,  z  lukrem  trudno się oprzeć. Gdy chcemy upiec ich dużo i udekorować świąteczne drzewko, należy składniki podwoić, bardzo dobrze się przechowują w suchym pudełeczku, można je upiec nawet dwa tygodnie wcześniej a przed świętami tylko udekorować. Polecam gorąco na świąteczny czas…

Składniki:

30 dag mąki pszennej

10 dag cukru pudru

15 dag masła 82%

1 jajko

1 żółtko

1 łyżeczka sody oczyszczonej

½ łyżeczki przyprawy do piernika

2 łyżki prawdziwego miodu

Szczypta mielonego białego pieprzu

Szczypta soli

Lukier królewski do dekoracji:

1 białko

1 szklanka cukru pudru

odrobina aromatu cytrynowego do smaku

Sposób przygotowania:

Pierniczki:

Mąkę przesiać do miski dodać  cukier puder, sodę , przyprawę do piernika, szczyptę soli i białego pieprzu, pokrojone na małe kawałeczki  dość miękkie masło, miód, dodać jajko i żółtko, wymieszać i zagnieść szybko jednolite ciasto, uformować w kulę , zawinąć w folię spożywczą i chłodzić 30 minut w lodówce.

Schłodzone ciasto rozwałkować na silikonowej stolnicy na grubość 3-4 mm (na drewnianej ciasto wymaga podsypania mąką bo będzie się lepić a jej nadmiar sprawi , że pierniczki zrobią się twarde)

Metalową foremką o dowolnym kształcie-ja miałam serca wycinać pierniczki, układać na blasze wyłożonej pergaminem, włożyć do nagrzanego do 180*c piekarnika i piec z wyczuciem  10-12 minut do złocistego koloru-uważać aby ich nie przypalić bo będą gorzkie i do niczego. Wystudzić.

Lukier:

Białko jajka o temp pokojowej umieścić w misie miksera, wsypać przesiany przez sito cukier puder-to gwarancja udanego lukru! I miksować przez 10 minut na wolnych obrotach aż lukier będzie gęsty i lśniący, wtedy dodać kilka kropel np. cytrynowego aromatu i wymieszać. Lukier jest gotowy do dekoracji. Można go zabarwiać barwnikami w żelu na różne kolory.

 Zimne  pierniczki udekorować lukrem królewskim tworząc dowolne wzorki.

Słodkich wypieków!

Pierniczki podałam na porcelanie AMBITION z serii Kubiko.

Porcelana Kubiko jest idealna na specjalne okazje, podczas ważnych uroczystości oraz rodzinnych spotkań. 

Nowoczesny, geometryczny kształt Kubiko oraz czysta biel porcelany to niezwykle ciekawe połączenie oraz idealna propozycja dla miłośników prawdziwych nowości. Polecam! 

Świąteczne pierogi z grochem i borowikami

Idealny czas już, by pomyśleć  o Bożym Narodzeniu i spokojnie zaplanować wigilijne menu.

Zapewne też, zastanawiacie się jak do świątecznego menu , które serwujecie tradycyjnie od lat, wprowadzić nutkę nowoczesności, połączyć inne smaki , to z pewnością nie będzie trudne. 

Pierożki z farszem z kapusty grochu i borowików na pewno zrobią wrażenie na każdym. Warto więc dołożyć swoich starań i przygotować je po mistrzowsku ;) Trudno sobie wyobrazić wigilijną kolację bez pierożków, tradycja zobowiązuje, ale nie musimy wciąż robić takich samych.

Do przygotowania użyłam garnka i patelni z serii Nature marki Ambition -Korpus naczynia swoją fakturą przypomina kamień, a rączki imitują drewno. Wewnątrz pokryte powłoką nieprzywierającą o unikalnym wyglądzie imitującym kamień. Na zewnątrz pokryte odporną na wysokie temperatury powłoką o chropowatej powierzchni w tym samym kolorze co powłoka wewnątrz. Są bardzo fajne idealne na  świąteczny prezent .

Składniki na ciasto:

70 dag mąki tortowej

1,5 szklanki gorącej wody

1 jajko

Szczypta soli

1 łyżeczka miękkiego masła

Farsz:

1 litr kiszonej kapusty z marchewką

1 szklanka łuskanego grochu

40 dag mrożonych borowików

2 cebule

2 łyżki masła lub oleju

Sól morska do smaku

Świeżo mielony pieprz do smaku

Pierożki zaczynamy od przygotowania farszu:

Groch namoczyć minimum 2 godziny w zimnej wodzie, po moczeniu wodę odlać, zalać świeżą, ugotować do miękkości. Odcedzić rozgnieść tłuczkiem.

Kapustę zalać wodą, ugotować do miękkości, odcedzić na sicie, gdy wystygnie odcisnąć z nadmiaru wody, posiekać nożem , połączyć  z grochem.

Borowiki rozmrozić na sicie, pokroić w kostkę , tak samo posiekać obraną cebulę.

Na patelni rozgrzać masło, wrzucić cebulę, zeszklić po chwili dodać borowiki, dusić 15 minut aż grzyby będą miękkie i nadmiar soku odparuje, połączyć z kapustą i grochem doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać.

Przygotować ciasto:

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać szczyptę soli, wbić jajko, wymieszać, wlać gorącą wodę i wyrobić elastyczne ciasto. Cienko rozwałkować, szklanką wykrawać krążki. Na środek każdego ułożyć  łyżeczkę farszu. Zlepiać brzegi . 

Gotować w osolonym wrzątku 3 minuty od czasu wypłynięcia. Podawać z przesmażoną na oleju cebulą.

SmacznegoJ

Dla wszystkich czytelników bloga  którzy są zainteresowani produktami Ambition w sklepie Dajar firma  przygotowała 10% rabat na hasło AMBITNE-GOTOWANIE

Zniżka jest ważna do końca roku-31.12.2017 warto skorzystać! 

Krem kukurydziano-dyniowy z marchewką i kluseczkami serowymi

Kochani moi!

Estetyka zawsze była u mnie rzeczą priorytetową, zarówno w życiu codziennym jak i w kuchni, na talerzu.

Smak musi iść w parze z wyglądem, innej opcji nie ma, mówi się, że tylko nudne kobiety mają wysprzątane domy, wszystko na tip top – to nie prawda, w ładzie i estetyce  lepiej się mieszka, lepiej pracuje, lepiej żyje i lepiej je.

Nawet z pozoru prostą zupę można zmienić w szałowe danie, 

wystarczy sposób podania i piękna oprawa taka jak porcelana  #myAmbition

 uwielbiam ją ! jest elegancka i pasuje zarówno do nowoczesnych jak i klasycznych wnętrz .

Zaryzykowałam z tą zupą!  Chciałam aby była wyjątkowa. Czy się udało? Nie wiem, oceńcie sami.

Jest delikatna w smaku a jednocześnie pikantna, rozgrzewająca , z kluseczkami serowymi  stanowi idealną zupę na tę porę roku. Poprawia nastrój, dodaje energii, słonecznie wygląda. Jest zdrowa.  

Nie warto zagłuszać jej dodatkowymi przyprawami. 

Nakarmicie nią całą rodzinę. W to nie wątpię!

Składniki:

Zupa:

1 kg dyni

3 marchewki

1 puszka kukurydzy

2 szalotki

100 ml mleka kokosowego

1 ząbek czosnku

2 łyżki masła klarowanego ghee

1 łyżeczka startego świeżego imbiru

Szczypta mielonego imbiru do smaku

Gałka muszkatołowa do smaku

Pieprz Cayenne do smaku

Sól do smaku

Serowe kluseczki:

2 jajka

5 łyżek startego twardego sera koziego pecorino romano

2 ząbki czosnku

½ pęczka natki pietruszki

4 łyżki mąki pszennej

Sól do smaku

Sposób przygotowania:

Dynię i marchewkę obieram ze skórki, myję, dynię kroję w kostkę a marchewkę w talarki, kukurydzę osączam z zalewy. Szalotkę kroję na ćwiartki, czosnek obrany zostawiam w całości.

W garnku rozgrzewam klarowane masło, dodaję wszystkie warzywa, starty świeży imbir, zalewam wodą, tyle aby wystawała ponad cm nad warzywami, solę do smaku gotuję, aż wszystkie warzywa będą miękkie. 

Wlewam mleczko kokosowe, dodaję przyprawy do smaku, mieszam, próbuję, gdy zupa jest dobrze doprawiona, miksuję blenderem na gładki krem. 

Robię kluseczki:

Jajka wbijam do miski, dodaję szczyptę soli do smaku, , wsypuję  posiekaną drobniutko natkę pietruszki, roztrzepuję  widelcem, dodaję  pozostałe składniki- czosnek przeciskam przez praskę, ponownie mieszam widelcem   aż uzyskam gęste jednolite ciasto.

W rondelku zagotowuję  osoloną wodę, małą łyżeczką zmoczoną w wodzie-dzięki temu ciasto nie będzie się kleić, nabieram małe porcje ciasta i wrzucam na wrzątek, gotuję około 2-3 minuty od wypłynięcia, wybieram łyżką cedzakową.

Gorącą zupę krem rozlewam na talerze, układam kluseczki, podaję.

Życzę smacznego!